کنجد – تامین و فروش – شرکت بازرگانی درینام بزرگ ترین وارد کننده کنجد درایران می باشد وآماده همکاری با تمام ارگان ها و مراکز پخش کنجد است .

کنجد

این گیاه یک ساله‌است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است. قسمت فوقانی ساقه‌اش پوشیده از کرک است ولی قسمت‌های تحتانی آن عاری از کرک است. برگ‌هایش در قسمت قاعده به‌طور متناوب و در قسمت‌های انتهایی ساقه به‌طور متقابل قرار گرفته‌است و پهنک برگ‌ها بیضوی و دراز و نوک تیز است و در قسمت قاعده ساقه پهن‌تر از قسمت انتهایی است. گل‌های آن که به‌طور منفرد و در کناره برگ‌های قسمت انتهایی ساقه قرار دارد، شامل قطعات پنج تایی به هم پیوسته‌است و تعداد پرچم‌ها ۴ عدد است. میوه‌اش کپسولی و محتوی دانه‌های کوچک مسطح و بیضوی است. دانه‌های کنجد به سبب دارا بودن روغن قابل استخراج تنها قسمت مورد استفاده گیاه است. کنجد همانند زرشک از گیاهان سودآور و استراتژیک برای کشت در دوره‌های خشکسالی است. لازم به ذکر است که روستای بندقیر از استان خوزستان به عنوان قطب تولید کنجد ایران شناخته می‌شود.

انواع کنجد

کنجد ایرانی :

بیشتر در مناظق جیرفت و بوشهر و لار و خوزستان و شمال کشور و اصفهان کشت میشود.

برای روغن گیری رنگ تیره دارد و بوی روغن برای همه ی ذائقه ها مناسب نیست.

در مناطق مختلف قیمت متفاوتی دارد و بیشتر برای ارده استفاده میشود و بهترین گزینه است.

کنجد پاکستانی :

کنجد پاکستان خاکستری و مشکی رنگ است.

کنجد خاکستری برای روغن گیری مناسب است و البته میتوان با مشکی مخلوط کرد.

کنجد مشکی پاکستان گرانتر از خاکستری است.

کنجد پاکستان را حتما دوبار بوجار کنید.

روغنگیری آسانی دارد و برای اکثر دستگاه ها مناسب است.

کنجد افغانی :

رنگ روغن کنجد افغانی متمایل سبز میشود و تیره تر از پاکستانی ست.

درصد روغن گیری و قیمت بیشتری دارد.

تفاوت شهرهای افغانستان در نوع کنجد موثر است. مثلا کنجد مزارشریف و میمنه بیشتر تائید میشود.

شنیده شده ارزش غذایی کمتری دارد.

کنجد هندی :

کنجد هندی خیلی شبیه ایرانی ست.

درصد روغن دهی کمتر است و لرد سفید دارد.

شنیده شده تراریخته است.

قیمت مشابه پاکستانی ست.

کنجد سودان :

برای روغن گیری کمتر کاربرد دارد و بیشتر برای ارده است.

کنجد طعم شیرین دارد و قیمت مناسبی دارد.

کنجد چینی :

معمولا پوست کنده است و بیشتر برای شیرینی و نان کاربرد دارد.

کنجد آرژانتین :

در بازار موجود است ولی اطلاعات زیادی به دست نیامد.

خواص کنجد

کنجد گیاهی گُلدار و از رده‌ی دولپه‌ای‌هاست. دانه‌های کنجد حاوی روغن بسیار باارزشی هستند. این دانه‌ها ۵۵ درصد چربی و ۲۰ درصد پروتئین دارند و به همین دلیل یک منبع بسیار غنی از اسیدهای چرب ضروری و بعضی از اسیدهای آمینه‌‌ محسوب می‌شوند.

دانه‌های کنجد دارای ۵۰ تا ۶۰ درصد روغن و دو آنتی‌اکسیدان بسیار مفید از خانواده‌ی لیگنان‌ها به نام‌های سسامین و سسامولین هستند. روغن کنجد نیز دو ترکیب فنولیک دیگر به نام‌های سسامول و سسامینول دارد که در فرایند تصفیه تشکیل می‌شوند.

روغن کنجد سرشار از اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که بخش عمده‌ی آنها گاما-توکوفرول و سایر ایزومرهای ویتامین هستند. اسیدهای آمینه‌ی موجود در کنجد لیزین، تریپتوفان و متیونین هستند.

یک قاشق غذاخوری از دانه‌های کامل کنجد دارای:

• ۵۲ کالری؛
• ۴ گرم چربی؛
• ۱ گرم مربوهیدرات
• ۲ گرم پروتئین؛
• ۴ میلی‌گرم مس (۱۸ درصد از نیاز روزانه)؛
• ۲ میلی‌گرم منگنز (۱۱ درصد از نیاز روزانه)؛
• ۸۷ میلی‌گرم کلسیم (۹ درصد از نیاز روزانه)؛
• ۳۱ میلی‌گرم منیزیم (۸ درصد از نیاز روزانه)؛
• ۳ میلی‌گرم اهن(۷ درصد از نیاز روزانه)؛
• ۵۷ میلی‌گرم فسفر (۶ درصد از نیاز روزانه)؛
• ۷ میلی‌گرم روی (۵ درصد از نیاز روزانه)؛
• و ۱ میلی‌گرم تیامین (۵ درصد از نیاز روزانه) است.